口水鸡，风靡大江南北的开胃美食，不爱食之人甚少。我做的口水鸡，肉质嫩滑弹，料汁麻辣香，每次做一小盆，每次都不会剩下。快来跟我大试身手，大快朵颐！
食材
1
鸡腿 4只
2
熟白芝麻 少许
3
香油 少许
4
白糖 1汤匙
5
辣椒油 1汤匙
6
花椒油 1汤匙
7
香醋 3汤匙
8
生抽 2汤匙
9
大蒜 4瓣
10
香菜 1棵
11
小米辣 2个
12
香葱 2棵
13
2棵 1汤匙
14
姜 1小块
方法/步骤
1
鸡腿与冷水一起进煮锅，放进1小块生姜，加入黄酒，大火煮开后转小火；
2
煮上10分钟左右关火，盖上锅盖再焖上几分钟，至能用筷子插透鸡肉最厚的地方时即可。
3
然后把鸡腿捞出放进冰水冷却；
4
在鸡腿冷却的过程中，把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎，放进碗中；
5
接着调入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖，调匀，料汁即成；
6
然后把浸凉的鸡腿捞出，切件或是撕开；
7
淋上料汁即可，鸡肉嫩弹滑，料汁的味道非常好。
注意事项
1
煮鸡腿时不要盖锅盖，利于用腥气的挥发。
2
鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖，这样才能保证肉质嫩，焖好后要立即用冰水浸，这样保证鸡肉弹滑。
3
料汁也很关键，调味料不能省略。
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