软炸里脊家庭做法——在家怎样做软炸里脊、方法

猪里脊适量 250g

鸡蛋一个 60g

食用油适量 500g

五香粉适量 3g

料酒适量 6g

食用盐适量 4g

淀粉、面粉（1:1）适量 100g

买猪里脊一条（我一般分2~3次做），沿长的方向分成10cm左右的段，再改成食指差不多粗的条，在里脊条中加入料酒、食用盐、五香粉等搅拌均匀，20分钟以上可以入味，备用。

将鸡蛋打在碗中，加入淀粉与面粉的混合粉，可以加入少量水（完全用鸡蛋也行），用筷子和成糊状，静置20分钟以上，备用。

将适量胡椒粉、五香粉、食用盐调均匀，作为蘸料（也可以购买烧烤料），喜欢番茄酱的，可以用番茄酱。

点火、锅中加适量食用油，并将里脊条放入面糊中，待油出现波纹时，加带面糊的里脊条放入油锅，要一条一条连续放，不要全部倒到锅中，待里脊条定型后，捞出（需要炸二次）。

当全部里脊条找好后，将炸好的里脊条放回油锅，炸第二次（外焦里嫩），大约2分钟左右，里脊条呈金黄色，捞出盛盘。