对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之后,离成功就不远了,今天我用了红糖熬的糖色,发现做出来的颜色更漂亮,口感也很好
食材
1
新鲜五花肉 500克
2
姜 50克
3
生抽 适量
4
食用油 适量
5
白糖 10克
6
香叶 10克
7
八角 10克
8
桂皮 10克
9
料酒 10克
10
味精 5克
11
葱 20克
方法/步骤
1
新鲜五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
2
切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
3
锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4
放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
6
锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
注意事项
1
熬糖色时用中小火熬制
2
煸出的油倒出,这样做出的红烧肉肥而不腻
3
辅助材料都 根据实物大小适量加入
上一篇:留学美国需提前阅读的安全知识
下一篇:老年痴呆爱找上4类人