食材
1
熟鸡蛋 6个
2
食用油 30克
3
蒜头 4小瓣
4
姜片 10克
5
老抽、生抽 各约10克
6
蚝油 一小匙，约5克
7
芝麻油 几滴
8
盐 一小匙 ，约5克
9
食用油（炸鸡蛋用） 600克
10
清水 500克
方法/步骤
1
准备好食材：熟鸡蛋，姜，蒜头。
2
将煮好的熟鸡蛋放凉，轻轻敲打一下外壳。
3
将敲打过的鸡蛋剥去外壳，装到盘里待用。
4
蒜头用刀拍一下，去皮切碎，姜片切小片。
5
将老抽，生抽，蚝油，芝麻油备好装到碗里拌匀。
6
锅洗干净擦干，倒入食用油500克，中火将食用油烧到七八成热时放入鸡蛋。
7
将鸡蛋炸至两面金黄，呈虎皮状即可（期间要不停地搅动，以免粘底，影响美观）。
8
将炸好的鸡蛋捞出沥干油待用。
9
把锅里的油倒出，锅洗干净，开火，放入食用油30克左右，烧热后放蒜头爆香（炸至金黄）。
10
再放姜片稍微炒一下，
11
再加上盐，调味料（生抽，老抽，蚝油）。
12
再注入水，大火烧开。
13
再将炸好的熟鸡蛋放入锅中，盖上盖子，关慢火大约煮８分钟。
14
打开盖子把鸡蛋捞出装盘即可。
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煮鸡蛋方法：（1）鸡蛋先用清水冲洗干净，锅里注入清水（没过鸡蛋或多一点点就行了），放入鸡蛋（注意：鸡蛋要冷水放入），一点点盐。
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（2）大火煮开，再关小火煮大约七分钟左右即可。
注意事项
1
煮鸡蛋时鸡蛋冷水放入，加一点点盐，水开后关小火，这样煮出来的鸡蛋比较漂亮，不能煮太久哦！
2
炸鸡蛋的时候要用筷子不停地搅动鸡蛋，防止粘锅。
3
炸鸡蛋和爆蒜头的时候要小火，这样才能更好地控制火候，做出漂亮的食物。
4
喜欢吃辣的朋友可以在调料中加入辣椒酱或辣椒粉。