溜肝尖是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。以猪肝为主料,用胡萝卜,蒜、葱等调料烹制而成。
食材
1
猪肝 300克
2
土豆 1个
3
青尖椒 2个
4
葱 20克
5
姜 40克
6
黄酒 20克
7
生抽 30克
8
美极鲜味汁 5克
9
糖 6克
10
花生油 50克
11
淀粉 20克
方法/步骤
1
1.猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用
2
2.开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出
3
3.另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味
4
4.放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色
5
5.最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可
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