板栗 适量
鸡肉 适量
鸭肉 适量
排骨 适量
牛肉 适量
大蒜 适量
八角 适量
葱头 适量
酱油 适量
水淀粉 适量
其他调料 适量
干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。
净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸熟(约半小时)，取出。
鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。
油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。
当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。
待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
把排骨斩成小块，洗净沥干水分，加绍酒、盐、酱油拌匀略腌待用。
炒锅中放油适量，烧至五成热时，下排骨块炸透后捞出沥干。
炒锅中留少许底油，倒入栗子肉翻炒几下，再放入炸好的排骨，烹入酱油，加适量水，改用小火焖至栗子熟透入味，撒上葱花即可。
牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
香菇提前一夜用水泡发，洗净．葱切小段．
锅内放清水，将板栗煮至熟，锅内热油，将板栗和香菇放入爆香．
放入蚝油，糖，少量清水烧制，烧至入味后放入少量水淀粉勾芡即可出锅．
其实板栗烧什么看自己的喜好选择，烧菜都是一个原理，学会了一个其他的就简单了
板栗除了可以做烧菜，拿来炖煮也是不错的选择哦