每一个想学习食雕和手工小制作的朋友，都希望自己拥有一套方便顺手的雕刻刀。理想的雕刻刀应该设计合理、制作精巧、锋利爽快、使用方便
步骤/方法
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其实，美食小制作雕刻刀的配备应以实用为主，不必求多求繁
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另外，、、几个常用的模型刀，把手刀、V型戳刀、U型戳刀、圆孔戳刀1把挖球刀等
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通常准备1把大形刀（也称分料刀）再配上1把刻线刀，1把瓜灯挑环刀和1只圆规（如凤尾模型、寿桃模型、福字模型、喜字模型）
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大形刀算是必备的刀具之一，它在雕刻过程中发挥着非常重要的作用。大形刀的作用是切出作品的大形坯子，或是将大的原料分割成小块，或削皮打圆等。只有具备上手的刀具才能手工小制作，才能雕刻出美妙绝伦的食品工艺品
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手刀是所有雕刻刀当中最重要，也是使用最频繁的一种，它的用途是雕花瓣，剔废料，切削外形，修理细节，平常雕刻工作量的90%都是靠它来完成的
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最后我们还要选择材质好的小工具。所谓的材质好，就是指用于制造刀具的钢材中，含有较高的碳元素，因而具有高强度、高硬度、高耐磨性等特点，能使刀身长时间保持锋利，不易弯曲，不易磨损变形、变钝。只有这样我们才能在食雕和小制作运用自如，得心应手，雕刻制作出更多更美的精品