生肠爆炒最下饭，也能作为下酒菜。下面我就给大家分享生肠的做法。
食材
1
生肠 300克
2
辣椒 4个
3
泡椒 10克
4
仔姜 1块
5
蒜子 1个
6
生抽 10克
7
料酒 5克
方法/步骤
1
用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧一锅水，水滚起泡泡时将生肠放入滚水中烫一下马上捞出。
2
青红椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁备用(拍碎再切更好出味)，生肠切小段备用(快熟且好入味)。
3
生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的加些泡椒下去。
4
炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化了立刻关火出锅。
5
下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠別翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味。
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