苦瓜具有清热解暑、健脾开胃的作用。苦瓜味苦、性凉,对于夏季暑邪侵袭人体出现的大汗、大渴、不欲饮食等症状具有明显改善作用,可炒菜、凉拌等食用,可以清热解暑、生津止渴。同时,虽然苦瓜味道较苦,但是可以增进食欲,具有健脾开胃的作用。另外,中医认为苦味入心,对由于心火较为旺盛或者阴液亏虚导致的上焦火盛症状,如口干、口苦、咽干、口唇干燥、口腔内黏膜溃疡、面部两颧骨部位潮红、心烦气躁等症状,具有清心火、滋阴液的功效。现代营养学认为,苦瓜含有丰富的维生素和活性蛋白,是非常优良的营养食物。
食材
1
苦瓜 500克
2
肉丸 300克
3
辣椒 3粒
4
豆瓣 1勺
5
姜 1块
6
蒜 2瓣
方法/步骤
1
备好食材 肉丸是提前炸好的
2
苦瓜洗好对半切开去中间瓤和籽
3
切小块
4
姜蒜辣椒切好
5
苦瓜先用开水绰一下去掉些苦味
6
锅中放油炒姜蒜豆瓣炒香
7
放入肉丸炒一下
8
加水烧入味
9
加入苦瓜
10
烧软烂
11
出锅
注意事项
苦瓜切什么形状随自己喜欢,苦瓜烧鸭子是名菜,但是少肉丸味道也很不错的。
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