食材
1
细砂糖 400克
2
水饴 135克
3
黄油 240克
4
淡奶油 240克
5
海盐 8克
6
花生（烘烤好的） 400-440
7
液体温度计 1支
方法/步骤
1
除花生外的所有原料都放在锅里，黄油不解冻。图为20厘米普通不粘汤锅。
3
15分钟后，颜色变暗。
4
17分钟。是棕色的。
5
19分钟，是深棕色的。一定不要太甜和脆。但如果你想尽量减少糖的甜度，可以继续煮到172-173度。一定要快速搅拌，不要停下来，否则底部的糖分会变苦。
6
20分钟时，温度到173。离火，眼看着温度计跳到174度。离火后继续搅拌，同时加入花生。
7
过个1-2分钟，把糖倒到砧板上（刮板插入金盘边缘，翘一下就出来了，因为有油粘不牢的），油纸擦擦油。
8
用如图的这个厚麦饭石锅（20cm，容量2.9升），加热时间会比普通不粘锅长，到达沸腾状态要12分钟。我立刻把火调大到2200。
9
厚锅，2200，搅拌速度也得稍快。一直大火，快速搅拌，胳膊要废的感觉。最后距离开始熬糖27分钟时整形完毕
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