今天给大家分享一款斑马纹戚风蛋糕，就是在戚风蛋糕的基础上加入了可可粉，形成了类似斑马身上的花纹，让看起来没什么新意的戚风蛋糕增添了一股活力。成品口感松软，透着淡淡的可可味道。下面一起来看看它的制作方法吧。
食材
1
鸡蛋 5个
2
纯牛奶 50克
3
细砂糖（蛋白中） 55克
4
细砂糖（蛋黄中） 25克
5
玉米油 40克
6
低筋面粉 85克
7
可可粉 8克
8
热水 20克
9
柠檬汁或白醋 几滴
方法/步骤
1
将热水倒入可可粉中，搅拌均匀成粘稠状态备用。
2
把蛋黄和蛋清分离出来，在蛋黄中加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至看不到油花为止。
3
筛入低筋面粉拌匀至无干粉的细腻状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋。
4
蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有就用白醋代替，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器带出蛋白尖呈直立的尖角状。
5
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用上下翻拌或者切拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
6
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7
取出一小部分面糊加入可可酱，混合翻拌均匀。
8
取八寸戚风模具，先舀一勺原味面糊垂直倒入模具中间，再舀一勺可可面糊倒在原味面糊上，依次交替倒入面糊即可。
9
面糊全部倒完后将模具在操作台上震几下，震出内部的气泡，然后用一根筷子在面糊的表面由外至内画出花纹，这一步是为了使蛋糕表面更漂亮，不画也可以的。
10
烤箱提前预热，将模具放入三层烤箱的下层，上下火160度烤约50分钟，具体温度以自家烤箱为准。
11
出炉后震一下模具，震出热气立刻倒扣，待模具完全冷却后再脱模。
12
一款有着漂亮花纹、口感松软香甜的斑马纹戚风蛋糕就做好了！
注意事项
其实戚风蛋糕的做起来并不难，只要注意这几点谁都能成功。第一、蛋白打发一定要到位，即打成直立的尖角状。第二、蛋白与蛋黄糊混合千万别搅拌，可以像炒菜一样上下翻拌。第三、自家的烤箱温度一定要掌握好，如果拿捏不准的尽量采用低温慢烤的方式，烤制过程不要打开烤箱门，温度变化会导致蛋糕塌陷。最后就是出炉后要等蛋糕完全冷却再脱模，不要心急。
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