韭菜 500克
饺子皮 250克
土鸡蛋 4个
香葱 三根
香油 15克
花生油 20克
南德牌调味料 3-5克
食盐 半调羹
提前一个小时洗好香葱与韭菜平摊筛子里放通风处备用。
葱韭水分晾干后，分别用刀细细切碎，盛盆钵备用！(注意:包饺子时的香葱和韭菜要细细切碎，如图示，不能像平时一样马虎粗糙否则油盐浸不进去口味不佳，还容易目块头过大扎破饺子皮)
煎鸡蛋。一般做三碗饺子，我们用三到四个鸡蛋即可！煎之前先把生鸡蛋汁搅匀，电磁炉上煎刚开始调到大火2000档;待锅里水分蒸发完，倒上约一至二勺花生油;等油沸腾且烟气变密时倒入搅拌好的鸡蛋汁即可。你会发现鸡蛋汁受热极速膨胀起泡，适当翻炒鸡蛋，当鸡蛋汁大半凝固成形转小火1300-1600，再翻炒几下鸡蛋就完全成形，用铲刀出锅稍晾切碎备用。
拌饺子馅！我们在一个小盆子里依次放入切好的韭菜，葱及切好的鸡蛋块后倒入约多半调羹食盐，半勺花生油，少半勺香油，最后倒入南德牌调味料后仔细调均匀即成饺子馅。
接下来就是包饺子了，找一张桌子，摆放好饺子馅，买好的饺子皮，放饺子的盘子还有筷子，盛有少许水的水碗等！包的时间，我们先拿一张饺子皮，用另一手扌食指沾水轻抹饺子皮边缘成一半圆或圆状，然后用筷子夹适当饺子馅放到绞孑皮中间后，将饺子皮从中间向两边对折(如图示)后用手指捏紧饺子皮重合的边缘部分即可，同样方法操作并将饺子呈圆形摆满盘子。
包完饺子，我们有两种做法，蒸饺或煮饺子。要论味道首论蒸饺好吃，水煮饺子次之。如果你包的饺子不够严实，又不够咸的话最好蒸饺子来吃，要不然水煮一但进水就烂了，简直惨不忍睹何谈味道。蒸饺做法是，锅里添约两碗水，饺子放蒸壁上蒸约二十分钟左右即可食用。要做水煮饺子的话，饺子要包严实一点，饺子味道调咸一点，等水烧开后慢慢丢入饺子，等水再滚后慢慢翻动一下饺子再煮，基本上饺子熟透八成就可以息火食用了。
包饺子时若饺子馅水分较多，饺子皮可不用蘸水；饺子馅多少要适中，以饺子皮刚好能包住为佳。
水煮饺子较蒸饺复杂，初学可以做蒸饺。
水饺做时要添较多的水，饺子和水比例越为一比三为一，即一碗饺子要添三碗水，且水滚后不要煮的时间过长，以免过熟进水口感不佳。
笔者不喜欢吃姜，所以文中没有用姜。
上述列举的食材大慨可包四十个左右的饺子，约有三碗；大家可以根据自己口味和人数多少进行安排，仅供参考。