烤猪蹄,是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为“美容食品”,可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来,而推出的一道人间美食
食材
1
猪蹄 500克
2
卤水 1000毫升
3
酱油 50毫升
4
八角 50克
5
桂皮 20克
6
陈皮 20克
方法/步骤
1
猪蹄先汆水,准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开
2
用热水冲洗干净,趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛
3
将猪蹄改刀切小块
4
准备一口汤锅,小火把油加热,加一小勺冰糖,把糖炒到金棕色,就是大厨口中的炒糖色
5
糖好了以后下猪蹄,翻炒让糖都包裹住猪蹄,翻炒猪蹄,给猪蹄上色
6
将准备好的香料包都倒入锅内,简单爆香之后加入淹没猪蹄的水
7
加生抽,料酒,蚝油,姜,小葱结,煮开后尝一下卤水的咸淡,正常是需要比炒的菜更咸一点点,这样才能让猪蹄更好的入味,炖煮2个小时,到猪蹄的皮可以很容易戳进去(如果家里有足够多的老卤水,也可以全部用老卤水)
9
用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上,烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞
10
根据喜好撒上孜然粉和辣椒面,因为猪蹄是卤过的已经调过味了,所以在烤的时候不需要再额外加盐
11
放入预热好的烤箱200度烤10分钟,就可以吃了
注意事项
1
一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀,这样回家只需要切段就好,不建议用好刀来直接剁猪骨头,会损伤刀刃的
2
卤过的猪蹄其实已经非常入味,直接吃也是非常好吃的。然后这个卤的方子也可以卤其他的肉类食材
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