烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。
工具/原料
面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量、里脊肉500克、肉酱100克
步骤/方法
1
把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
2
将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
3
中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可
4
将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
5
倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
6
平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面
7
继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
8
将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
9
夹入煎好的里脊肉片即可食用
注意事项
1
喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；
2
发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；
3
里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。