小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
食材
1
鸡 半只
2
干蘑菇 50克
3
料酒 1汤匙
4
老抽 1汤匙
5
桂皮 1小块
6
八角 3个
7
盐 适量
8
食用油 适量
9
大葱 1根
10
姜 3片
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
3
鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
4
锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干 辣椒煸炒出香味。
5
将鸡肉倒入锅内。
6
煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
7
加入一汤勺老抽。
9
翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
10
加 入一大碗蘑菇水。
11
加入适量的盐。
12
然后盖上锅盖小火炖煮。
13
炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
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成品
注意事项
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。