过节吃多了大鱼大肉油腻的菜,没胃口怎么办?那就改换一下口味,来品尝一下糖醋鱼块吧,今天的这道糖醋鱼块,酸酸甜甜的解腻开胃哦。
食材
1
草鱼肉 700g
2
盐 1茶匙
3
干淀粉 1大匙
4
番茄沙司 2大匙
5
清水 200ml
6
白醋 2大匙
7
白糖 2大匙
8
水淀粉 1大匙
9
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
1. 将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。
2
2. 平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。
3
3. 用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。
4
4. 另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。
5
5. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6
6. 最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。
注意事项
1
1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。
2
2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。