炒米粉就和酸辣粉一样，是街头非常受欢迎的小吃之一，特别是晚上，一些大排档和夜市是非常畅销的，制作起来非常的快捷，而且风味独特又能填饱肚子。
食材
1
干米粉 150克
2
鸡蛋 2个
3
瘦肉 100克
4
油 适量
5
盐 适量
6
莴笋 适量
7
辣椒粉 适量
8
大蒜 适量
9
生抽 适量
10
生粉 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
把米粉提前用清水泡开。
2
泡好的米粉控干水份，瘦肉切丝用适量生粉，白糖，油，生抽腌制，蒜切粒，莴笋去皮刨丝，准备鸡蛋。
4
用锅内余油把肉丝滑炒至变色后取出备用。
5
接着下蒜粒爆香。
6
把米粉加入锅中大火翻炒。
7
加入青笋丝翻炒。
8
把炒过的肉丝下锅。
9
把炒过鸡蛋下锅。
10
加入一大勺辣椒粉，调入适量生抽和盐，大火翻炒均匀即可。
注意事项
米粉要提前泡软，但不能泡的过久，刚好可以抖散就可以了，泡太久炒出来容易烂。炒的过程要大火快炒，蔬菜可以按自己的喜好来添加，不喜欢辣的可以不放辣椒粉。(
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