荷叶蒸肉的做法及功效

原料：猪肋条肉400 克，粳米150 克，鲜荷叶2 大张，葱段25 克，酱油75 克，甜面酱40 克，味精3 克，丁香、茴香、桂皮各2 克。姜丝25 克，白糖20克，黄酒15 克，香油25 克。制法：1.将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粗粉。2.将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6 厘米长。1.5 厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1 小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4 块待用。3.取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸3 小时，蒸至肉酥即成。特点：清香不腻，酥糯可口。功效：清肺、养肺。