干巴是鲜牛肉经过腌制、风干制成的肉类食品。有韧劲十足的口感和丰富的蛋白质。可以煎炸、可以烤，今天做道原汁原味的煎炸干巴。只用胡椒粉和孜然去腥提香。
食材
1
干巴 200克
2
胡椒粉 1茶匙
3
孜然粉 1茶匙
方法/步骤
1
老家带来的黄牛干巴，腌制时间不是很长，口感比较嫩，肉色还比较鲜。（老干巴颜色基本上是黑色）切片备用。
2
中火，锅烧热下油。（比炒菜的油多一点）
3
油冒烟了倒入切好的干巴，快速翻炒。（干巴水分含量很少，保持中火就行，火大了易糊）
4
煎炸十几秒，干巴开始变色，放入胡椒粉去腥。
5
炸至完全变色即熟，放入孜然粉提香，翻炒均匀，控油出锅。（干巴腌制过程中放过盐，所以不用再放）
注意事项
1
干巴是咸的，不用再放盐。
2
锅里的干巴油用来炒菜、炒饭都很香。
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