枣糕，味香远，入口绵润，丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”和“一日食三枣，百岁不显老”的说法。
食材
1
去核红枣 120克
2
低筋面粉 180克
3
鸡蛋 5个
4
红糖 65克
5
牛奶 140毫升
6
泡打粉 1克
7
玉米油 60克
步骤/方法
1
红枣去核煮20分钟，至软烂，煮的时候最好使用电饭锅或铸铁锅，少放水，煮熟水基本耗干为佳
2
蒸熟的红枣加牛奶，红糖，入搅拌机打成枣泥
3
我用破壁机打的，打好的枣泥十分细腻
5
鸡蛋糊和枣泥糊分次搅拌均匀
6
鸡蛋白我加了几滴柠檬汁略打发了一下，因为没有糖，所以蛋白泡十分脆弱，打好后迅速密封入冰箱冷藏十分钟，取出后与枣泥糊混合拌匀
7
面粉加泡打粉拌匀，过筛，与枣泥糊混合，翻拌均匀，一定注意手法，不要大力转圈，要柔和的上下翻拌，避免起筋，搅拌至无干粉状态即可入模具，撒适量坚果装饰，烤箱预热180，下层35分钟，取出晾凉脱模
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