现代人生活节奏快，应酬多，慢慢的都喜欢吃一些清淡的，盐水烹煮的菜。盐水牛肉操作简单，易学易会。
食材
1
牛健子肉 2500克
2
盐 400克
3
姜片 300克
4
味精 400克
5
八角，香叶，白寇 少许
6
麻油 100克
方法/步骤
1
腌制:牛肉一开为二，放花椒盐(每斤牛肉放16克花椒盐)，黄汍、姜片。压上重物放冰箱保存。2天后翻一下再腌2天。
2
焯水:冷水下牛肉，姜片，白酒，中火煮至肉质紧实。用水冲凉。
3
卤制:不锈钢锅或桶加水，放牛肉，八角5粒，白寇8~10粒，白芷5~8片。烧开调口，放盐，味精，咸淡自已掌握，小火加盖1小时左右至牛肉能用筷孑插入即可。
4
冷却:保鲜膜封好自然冷却，下冰箱保存。
5
装盘:切薄片带味碟上桌(味碟:生抽，蒜头拍裂，麻油)。
注意事项
香料不能太多，会掩盖牛肉本味。
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