腊肠是我从小吃得大的美味，烟台叫香肠，每年的腊月，我们烟台这里家家户户都要灌上好多腊肠晾干，晾干的腊肠放到冰柜冷冻，会吃到来年腊月再重新灌下一年的，搭配上营养丰富的鸡蛋和辣椒，胡萝卜，真的是下饭又下酒，营养翻倍不打折哟。
食材
1
腊肠 100克
2
鸡蛋 100克
3
胡萝卜半根花生油20克鸡精2克十三香1克料酒5克胡椒粉0.5克生抽6克 蒜苗少许盐适量香菜 少许
方法/步骤
1
把青尖椒用刀切成片，蒜苗切丝，胡萝卜用刀切成菱形片，腊肠斜切成薄片。
2
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1克鸡精，胡椒粉和料酒调味，用筷子搅拌均匀。
3
锅烧热倒入10克花生油烧热，把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟盛出。
4
另起锅倒热倒入剩下的10克花生油，先放入腊肠小火慢慢煎出油。
5
再放入蒜末和胡萝卜，继续小火翻炒片刻。
6
加入青尖椒继续翻炒，加入十三香以及适量的盐、生抽。
7
大火继续翻炒至所有食材混合均匀后加入炒熟的鸡蛋。
8
翻炒均匀，撒上香菜段即可关火。
注意事项
腊肠一定要提前蒸熟再来和鸡蛋炒哟，没有鸡蛋，也可以用其它的禽蛋代替哟。
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