汉口热干面：作为武汉丰富“过早”资源的代表和领军食物，热干面已经深入全国的人心了
食材
1
碱水面 一碗
2
蔬菜油 适量
3
腌香椿 少许
4
芝麻酱 适量
5
辣椒油 少量（可多可少）
6
鸡汤 适量
7
花椒油 少许
8
酱油 少许
9
萝卜干 适量（个人）
10
肉末 适量（个人）
方法/步骤
1
第一步：碱水面抓散，一大锅水煮开，下面条，煮的时候搅动一下避免沾底。面条煮到8成熟略略带生捞起沥干水分。沥得越干越好；沥干水分的面条倒入蔬菜油迅速搅拌，每根面条都抖散拌上油；面条在一个大盘子里摊开摊平，用电扇或者抽油烟机大功率档快速吹冷备用
2
第二步：准备配料和调料 芝麻酱用温水搅开到舀起可以线状滴下的浓度。姜蒜切片开水冲入泡过夜成为姜蒜水。萝卜干，酸豆角，葱都切小丁；早上，烧开一锅水，烫面半分钟，竹编漏勺子上下抖动几下保证漏勺里面的面也能烫到，抖几下沥干水分，面倒入面碗（至于沥多干就全凭个人喜好了。我喜欢偏干一点的这样调料以后就不会太稀）。
3
依次加入芝麻酱，姜蒜水，酱油，醋，胡椒粉，辣萝卜丁，酸豆角丁，葱花，辣椒酱(可选），趁热拌匀就可以吃了！
注意事项
1
没有那种专门捞热干面的漏勺，就用一般店里可以买到的不锈钢漏勺将就了
2
再将面过水的时候，时间太久，否责面条太烂，失去弹性，影响面的口感。所以千万别煮过了
3
在面条加完调料后，最好是快速搅拌均匀，以防止面条干了，搅拌不动（面条吸水能力较强），趁热吃
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