今天小编给大家带来的是一道冬瓜肉丸汤的做法。
食材
1
后腿肉 一块
2
冬瓜 一块
3
鸡蛋 一个
4
胡萝卜 一个
5
葱 若干
6
盐 若干
7
料酒 一勺
8
清水 少量
9
姜 一块
10
香油 一茶匙
方法/步骤
1
把后腿肉去皮剁成肉馅，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例，最好是肥少瘦多。同时切好冬瓜片。
2
放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3
依次放入肉馅的调料，料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
4
依次加入调料后，一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5
用虎口挤出丸子的形状，把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6
烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片，大概煮十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
注意事项
后腿肉的比例最好是2：8，也可以是肥肉少瘦肉多。