红烧肥肠入口的滑又脆，肥厚。咬下去仿佛会迸出非常醇厚的肉汁感，在舌尖口腔弹跳开来超级下饭，今天就来给大家分享一下。
食材
1
肥肠 500克
2
料酒 100克
3
葱 50克
4
蒜 50克
5
姜 50克
6
豆瓣酱 50克
7
干辣椒 20克
8
干花椒 20克
方法/步骤
1
将肥肠洗净，去掉肥肠里的黏异和油脂。然后加入生粉或者面粉，少许醋搅拌肥肠。最后用清水冲洗三遍肥肠。锅里烧水，沸腾后下肥肠，焯水3-5分钟左右即可捞出。
2
将焯好水的肥肠改刀成拇指般大小，蒜切成末，大葱切段，全部备用。
3
锅里倒油，油温热后倒入肥肠，煸炒至肥肠皱皮时，下姜蒜末、葱节、干辣椒、干花椒、香料继续煸炒出香。
4
下豆瓣酱，煸香出色后，加入少许高汤淹过肥肠，烧制1个半至2个小时，等肥肠耙软后即可出锅。