鸭肉易于消化，富含多种维生素，但比较腥。子姜附有姜芽，味道鲜美，可去腥，二者结合再好不过。
食材
1
鸭子 半只
2
子姜 150克
3
青笋 2根
4
葱 3根
5
油 适量
6
盐 少许
7
郫县豆瓣酱 一勺
8
干辣椒 若干
9
花椒 少许
10
生抽 适量
11
白糖 少许
方法/步骤
1
光鸭洗净剁成小块，青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；青笋切成滚刀块，姜切片；红辣椒剪成段，葱切段。
2
炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热，将鸭块倒入油中翻炒。炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起。
3
将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮。下姜片略炒香。
4
下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色。下青笋块翻炒至笋块变色成熟，最后下葱段翻炒均匀起锅即可。
注意事项
1
青笋不宜炒太长时间，脆脆爽爽的才好吃；葱段也不宜炒得过熟。
2
因为用了豆瓣酱，要注意盐量的控制。
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