冷藏柜是蔬菜冷藏的好帮手，从而解决了蔬菜在短期腐烂问题，而且还延长了蔬菜的保鲜期。但是蔬菜冷藏方法不对也同样会造成腐烂，那么蔬菜冷藏要注意哪些问题呢？
工具/原料
1
冷藏柜
2
蔬菜
方法/步骤
1
1、温 度 采用冷藏柜保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。
2
2、湿 度 为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。
3
3、适当晾晒 香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期
4
4、防止堆压 进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。
注意事项
蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质，其防止的关键技术是保鲜措施