超爱吃酸辣系列的家常菜，特别下饭，这道酸辣鸭胗，更是深入我心，现在把做法分享给大家。
食材
1
鸭胗 4个
2
螺丝椒 2-3个
3
泡椒 一把
4
蒜瓣 5个
5
小米椒 5个
6
姜 1块
7
生抽 适量
8
生粉 适量
方法/步骤
1
1.新鲜的鸭胗清洗干净，切成薄片，加3勺黄酒或者料酒腌制10分钟；10分钟后清洗干净，攥干水分，加入适量盐、生抽、生粉混合均匀，腌制15分钟。
2
2. 腌制鸭胗的时候，准备配料，螺丝椒切条，姜切丝，蒜瓣切片，泡椒、小米辣切圈。
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3. 开始炒制，油烧热，爆香蒜片，加入螺丝椒翻炒片刻。
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4. 加入泡椒，翻炒出香味和辣味，盛出备用。
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5. 锅内再加入一点油，烧热，爆香姜丝，加入腌制好的鸭胗。
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6. 鸭胗快速翻炒片刻至变色，加入小米椒，再加入之前炒好的辣椒，翻炒均匀。
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7. 可以尝一尝味道和咸淡，再加入适量盐和生抽，即可出锅。
注意事项
1
鸭胗味道略重，可以在翻炒的时候适量加点料酒。
2
鸭胗不宜翻炒过久，容易变老，不够爽脆。
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