今天的【鲜虾豆腐羹】是用虾汤做的，虾汤是用虾壳煮出来的，非常鲜美，真是鲜掉眉毛呀！
食材
1
虾 250克
2
豆腐 140克
3
鸡蛋 2个
4
豌豆(鲜) 1小把
5
色拉油 1/2汤匙
6
食盐 1/2茶匙
7
香油 1茶匙
8
鱼露 1/2汤匙
9
细香葱 2根
方法/步骤
1
首先，我们将买回来的鲜虾清洗干净.去掉虾壳、虾线。用刀把虾背拉开，并依次弄好，分开虾仁和虾壳；（这是我们前期，准备）
2
接着，虾仁里放入半个鸡蛋白、盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制放在碗里。将豆腐洗净切块备用，锅烧热，放入少量的色拉油和香油，放入姜片炝锅；这是必要的步骤，一定要细心。。
3
然后，将虾壳放入炒出香味，颜色变红。再倒入清水，刚刚没过虾壳即可。
4
接着，把剩下的蛋白和蛋黄打散，放在煮虾汤的锅里。并盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋；
5
等待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。然后关火，取出鸡蛋羹，过滤虾壳，只剩虾汤；（注意虾汤不要倒，很有营养价值）
6
接着，再用筷子把鸡蛋羹捣碎，还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油，放入姜末、蒜末炒出香味即可；
7
我们再放入豌豆翻炒，倒入虾汤煮开。再放入豆腐，并放入适量的鱼露。接着，依次放入虾仁；看一下承泽度。。
8
其次，煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。并放入捣碎的鸡蛋羹，放入盐、胡椒粉。
9
最后，一定要在出锅前加入适量香油和香葱即可；（下面就马上整理，装盘）
注意事项
1
蒸鸡蛋的时候注意不要蒸过了，嫩嫩的七分熟才好吃；
2
用虾壳熬汤，汤的味道更鲜美。
上一篇：10大女王级美容食物
下一篇：砂锅粥的做法