砂锅粥是一道中华传统名点，以潮汕的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
食材
1
大虾 8只
2
胡萝卜 1根
3
青豆 小半碗
4
香菇 4朵
5
大米 小半碗
6
葱 半根
7
姜 5片
8
盐 1勺
9
胡椒粉 5克
10
砂锅 1只
方法/步骤
1
把准备好的胡萝卜切丁，香菇切片，大米洗干净，用冷水泡20分钟。
2
虾用牙签去掉尾部筋。
3
把虾的头尾分离，尾部用剪刀剪开，用力压平，这样壳、肉吃起来容易脱落些。
5
虾变色后加入热水，烧开后倒入大米，小火煮20分钟左右。
6
依次放入姜末、香菇、青豆、胡萝卜丁、大虾，再煮5分钟后开盖放1小勺盐和胡椒粉调味。
7
出锅。
注意事项
1
虾头要熬出虾油。
2
香菇下油慢火炸干点再放粥熬。
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