猪的里脊肉是猪的脊柱骨内侧的条状嫩肉，具有补肾养血、滋阴润燥的作用，对病后体弱、产后失血、面黄肌瘦、体格瘦弱的人有很好的调理作用，所以是一道非常好吃的菜，但是也不难做，下面小编介绍给大家：
食材
1
里脊肉 500g
2
鸡蛋 2个
3
姜粉 适量
4
十三香 少许
5
料酒 适量
6
盐 少许
7
淀粉 适量
8
孜然 少量
9
香油 少量
方法/步骤
1
里脊肉要选择色泽红润、质地细密、富有弹性的新鲜的，一块大约500g就够了。
2
把里脊肉洗净控干水分，切成长4cm,宽2cm的长条状备用。
3
把盐、十三香、料酒、姜粉分别放入切好的瘦肉中，沿着一个方向搅拌均匀，放置至少10分钟，料酒可以去处肉里面的腥味。
4
把两个鸡蛋打碎，记得只要鸡蛋清，黄可以做别的用，放入淀粉，和香油少许，调成糊状，把腌好的肉放在里面备用。
5
将食用油放置锅中，烧制五分热，放入腌制好的里脊肉，注意要用筷子经常搅动，以免粘锅，炸制变色捞出。
6
记住一定要复炸一遍，保证肉熟透，口感也好。
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最后，想我这样爱吃孜然的洒上点，或者来点椒盐，是根据个人喜好了。
注意事项
1
1.买回来的里脊肉要把上面的膜和筋去掉，如果没去掉，不但不好切，而且口感也不好。
2
2.猪肉要斜切，这样做出来的好看。
3
3.肥胖、血脂较高的人要少吃，其他人等，油炸食品建议不常吃。
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