一提起红薯,我老妈就犯胃酸,据她讲小时候吃伤了,这辈子再也不想吃这个“东西”了。不知道经历过“瓜菜代”的老一辈们是不是都有这种感觉呢?我却是乐红薯不疲,怎么吃都爱吃。据老妈说,我小时候跟爸妈在部队随军的时候,经常拿馒头去跟周围村里的孩子们换红薯面蒸的窝窝头。
如今的红薯已是身价倍增,成了不可忽视的健康食品。
据现代研究证明,红薯营养丰富,含有多种人体需要的物质,维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍,而且还含有大米、面粉缺乏的丰富的赖氨酸;红薯能抗癌,有益心肺,还有抗糖尿病的作用;更令人振奋的是红薯热量非常低,吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用;红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
紫薯的营养价值就更高了。
紫薯富含硒和花青素,硒是抗癌物质,而花青素是一种强有力的有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤,还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。
不论哪个年龄段的人都应该多吃红薯紫薯啊!
经过了一个冬天的积淀,到了这个季节,红薯紫薯变得又粉又甜,即使简单的蒸食、熬粥或烤一烤,都很美味。这款点心也很好做啊,加入了糯米粉,包进了豆沙馅,健康又美味。别告诉老妈里面有红薯。
工具/原料
中等大小红薯1个、紫薯仔3个
糯米粉适量,豆沙馅适量,细砂糖适量
椰蓉适量
(咋都是“适量”嘞?中式小点心哈,不用像西点那样精确,根据自己口味调节,味道错不了的)
方法/步骤
1
红薯、紫薯分别去皮,上蒸锅蒸熟——用筷子能扎透;
2
分别趁热捣烂成泥,凉了就不好弄了,喜欢更甜的可以加适量糖。留出一点紫薯泥做馅。
3
加入适量糯米粉,和成面团。软硬程度嘛,捏捏自己的耳垂,和你的耳垂差不多就行了。万一加多了怎么办——加点热水啊,是“热水”,别烫了手。
4
搓成小球状,大小自己掌握哈
5
红薯面团用了现成的豆沙馅;紫薯面团现做紫薯馅:留出来的紫薯泥中加入适量细砂糖,一小块黄油,搅拌均匀即可;
6
包馅。把小球压扁,放上馅,再包起来,搓成球。放馅的时候记得不停关照自己:贪心乃罪恶之源。
7
包好馅的薯球放进抹薄油的盘子里,不抹油会沾盘底;
8
入蒸锅大火蒸7、8分钟;
9
趁热滚上一层椰蓉。不喜欢椰蓉也可以用炒熟的芝麻,或者直接滚上一层粗砂糖也不错。
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