1.扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染2.扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手3.扇贝要事先用盐和黄酒泡过，时间20分钟左右即可4.烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多5. 浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。
食材
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扇贝 3只
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耗油 10ml
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蒜泥 30克
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红椒 半只
5
香葱 3根
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胡椒粉 少许
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料酒 20克
8
盐 3克
方法/步骤
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1. 扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
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2. 扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。
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3. 放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
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4. 把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。
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5. 把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。
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6. 加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。
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7. 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。
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8. 放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。
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9. 每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美啦。
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10. 把煸好的三沫分别放入扇贝上。
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11. 上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。