重庆面是个大门派，里面也分好多种，像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。
食材
1
豌豆 100克
2
豆苗 80克
3
肉末 100克
4
面条 200克
5
生抽 20克
6
红油 5克
7
甜面酱 10克
8
花椒粉 3克
方法/步骤
1
准备材料豌豆泡水2小时煮一锅水，水开后放入豌豆，加少许盐和油。
2
煮至豌豆开花有点糊烂。热锅热油，倒入肉末迅速炒散。炒至变色，倒入料酒翻炒去腥。
3
接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。
4
碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。
5
煮三四分钟，中间加一次冷水继续煮。面条放入碗中，加煮豌豆的豆汤拌匀调料。
6
码上豌豆、杂酱、豆苗，洒少许葱花即可。兜兜的豌豆和肉酱，差点没看出来这是一碗面！拌一拌，开嗦！
注意事项
豆苗煮好捞出，接着煮面条。
上一篇：西葫鲜虾面#福临门暖冬宴幸福面#