冬天来了,最适合食用羊汤的季节。对于我这个南方人来说,羊真的比较少见。但是,喝羊汤的机会却不少。因为市场上经常给买到啊。 今天小编跟大家分享我们老家炖羊排汤的方法。如果喜欢,你也可以煲一次来试试哦。
食材
1
羊排骨 500G
2
甘蔗 1小根
3
萝卜 1个
4
桔子皮 1个
5
盐 适量
方法/步骤
1
选择羊排挑选新鲜的羊排,斩成小块。注:不要选择冻肉(因冻的日期不明)。尽量选择刚杀的,即是新鲜的。
2
清理羊排将羊肉用大量清水冲洗干净,去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的,所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。注:清理的时候用流动的水冲洗。
3
准备姜片选用少量的姜片,不宜多。姜去皮切成姜片备用。
4
处理甘蔗选用黑皮的甘蔗,不用去皮,洗净切条备用。
5
炒羊肉锅肉放入少量的油,然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。注:此时不用放盐和水。
6
下锅炖羊排另起一个汤锅,将炒好的羊排倒入汤锅内,加入大量的清水。并加入甘蔗条,一起炖煮。
7
加入陈皮(桔子皮)和萝卜待汤第一次煮沸后,加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8
炖煮过程加入陈皮后,改大火继续煲开,去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。注:不宜用大火,不然汤很快会被煲干。
9
成品出锅待羊排煲烂透,即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤,是相当的暖和。煮过的甘蔗特别的好吃哦。
注意事项
羊肉性温,如已上火人士少吃哦。
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