鱼段的家常做法是什么

主料：海鱼段280g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒丝适量、孜然适量、香菜适量、鸡蛋1个、面粉适量。1、准备食材。（鱼段提前解冻）2、鱼段改刀成筷子粗细的小段，用粒酒，适量盐、胡椒粉腌制二十分钟去腥入味。3、鸡蛋打散，先将腌制好的鱼段沾满蛋液，再沾满面粉。4、油烧至八成热，下入沾满面粉的鱼段，炸至微黄色熟透捞出。5、鱼全部炸好后，将油倒出，锅中留少许底油，放入自已所能承受量的花椒和干辣椒丝，蒜片炸香。6、快速倒入炸好的鱼段翻匀。7、加入孜然颗粒翻匀。8、关火，加入香菜炒匀即可。9、成品。