锅中烧开水焯一下黄花菜,把黄花菜放冷水中放凉,油锅炒配菜和黄花菜,炒好后放入炒好鸡蛋即可,具体方法如下:
食材
1
黄花菜 300g
2
葱丝 20g
3
鸡蛋 200g
4
油 30g
方法/步骤
1
开水焯黄花菜我在锅中放一小勺盐,再倒一点点油,倒油撒盐的目的,是为了让黄花菜保持原色,将择好的黄花菜放入锅中,焯上30秒就可以了。
2
凉水中放凉黄花菜现在我把它捞到凉水盆里,黄花菜特别嫩,不宜焯的时间过长,把焯好的黄花菜,在凉水盆里拔一阵子,起锅烧油。
3
葱丝爆香炒黄花菜油温五成热将切好的葱丝倒入锅中爆香,现在放点盐这样可以激发出葱的香味,现在倒入脱了水的黄花菜,大火翻炒,已经炒了一分钟了。
4
锅中加入鸡蛋我在菜里加一小勺盐,鸡蛋比较吸盐,一会加鸡蛋,就不放盐了,好了现在倒入炒好的鸡蛋,把它翻炒均匀,好了关火。