苏造肉，就是我们说的卤肉，方子是10斤水，炖5斤肉。我家里没那么大锅，用5斤水炖了3斤肉，香料和其他调料都用的方子的一半。
食材
1
肉 2.5kg
2
大料 15g
3
花椒 7.5g
4
桂皮 3.8g
5
砂仁 10g
6
干姜 10g
7
草果 10g
8
香叶 5g
9
小茴香 5g
10
甘草 5g
11
丁香 5g
12
白芷 10g
13
豆蔻（红） 10g
14
干辣椒 10g
15
葱姜蒜 25g
16
盐 300g
17
味精 适量
18
糖 50g
19
鸡精 适量
方法/步骤
1
先把肘子和鸡腿清洗干净。这里总共用的了3斤肉。
2
所有香料按比例称好重量。如果配料不全可随意，但白芷、豆蔻（红）不能少。
3
香料放入香料包内。锅内加冷水（这里用的5斤水），放入香料包，开火。
4
加入葱姜蒜和肉。
5
准备好盐、糖，由于是第一次卤制，还加了些鸡精和味精。
6
锅开后倒入盐糖。
7
卤制45分钟后，焖20分钟。（一般2斤左右的肉块按上述方法，比较窄的肉条，煮40分钟就可捞出。）
8
成品图。可能是肘子太大，泡20分钟后虽然味道差不多了，但还是不如外面的咸，就又多泡了会。而且因为没有炒糖色，卤的时候加了一点老抽。
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