泡糖醋辣椒要选用发硬、肉质较厚的鲜辣椒泡制。
工具/原料
1
鲜青辣椒、鲜红辣椒各250克。
2
白糖75克。
3
香醋50克。
4
食盐25克。
5
生姜5片。
6
清水500克。
方法/步骤
1
鲜青辣椒、鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，横着切成圆圈。
2
坐锅点火，倒入清水烧开，放入姜片、白糖和食盐煮至溶化，再加香醋调好酸甜味，离火。
3
取一干净广口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
4
装入青辣椒、红辣椒圈，盖好盖子。
5
置于阴凉处泡3天至入味，即可食用。
注意事项
1
要选用发硬、肉质较厚的鲜辣椒泡制。
2
要想突出辣椒的本色，可将香醋改为白醋。但味道不及香醋。