黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，可提高记忆力，补脑健身。并且黄鳝中含有能调节血糖的“鳝鱼素”且脂肪含量较少，所以非常适合糖尿病患者实用。黄鳝种维生素A含量很高，可增进视力，促进皮肤的新陈代谢。常吃有很强的补益作用，对身体虚弱，病后效果更明显。
工具/原料
主料
土黄鳝：250克
排骨：200克
冬笋：10克
香菇：6朵
火腿丝：少许
调料
葱花、姜、盐、醋、料酒、白糖、胡椒粉个少许
方法/步骤
1
1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
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3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
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7.撒上葱花
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8.汤汁鲜美
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9.土黄鳝所以味道特别的好
注意事项
黄鳝现杀现吃，死黄鳝不能食用，黄鳝不可以与狗肉牋菠菜同食。