猪肝的营养价值极高，常吃猪肝有清热去火，强身健体，改善贫血等功效。丝瓜有清热消暑、解毒凉血、祛风化痰、润肌美容、通经络、通大便、行血脉、下乳汁等功效。今天就来为大家介绍一道鲜美家常菜——丝瓜猪肝汤。
食材
1
猪肝 300克
2
丝瓜 2根
3
葱 适量
4
鸡精 少许
5
料酒 适量
6
芝麻油 少许
7
淀粉 适量
8
盐 适量
9
调和油 适量
10
姜 1小块
方法/步骤
1
把猪肝洗净，切薄片，丝瓜去皮切片，葱姜切丝。
2
再用清水将猪肝漂洗干净，加盐、料酒腌渍5分钟。
3
在腌渍好的猪肝里，加入淀粉，轻轻地反复抓匀，使其上浆。
4
加适量油，抓匀，封住水分。
5
锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出，冲洗干净备用。
6
锅烧开水，放入切好的丝瓜、葱姜丝，烧开后，加盐调味。
7
放入备用的猪肝。
8
烧开后，加鸡精提鲜，点几滴芝麻油，即可关火出锅。
注意事项
1
.肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。
2
.滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。
3
水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。
4
肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢，也可不用腌制)，因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。
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