特色炒鸡丝蜇头

食材明细　　鸡肉200克　　海蜇头300克　　香菜15克　　植物油50克 淀粉(豌豆)5克　　胡麻油5克 鸡蛋清40克　　大葱5克 大蒜(白皮)5克　　盐2克 味精1克　　料酒5克　　教您特色炒鸡丝蜇头怎么做，如何做炒鸡丝蜇头才好吃　　1.鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精，水淀粉上稀浆。　　2.海蜇头(水发好的)一片两半，放80度热开水焯出(匆老)。　　3.勺中加植物油，油温时，放入鸡丝划散捞出。勺中留底油烧热，加入葱丝、蒜片烹出香味，加入海蜇头，烹入料酒，急火煸炒，再加入鸡丝、香菜段煸炒几下，淋花椒油出勺盛盘。