怎样炒粉干不粘成一坨？粉干要提前泡软，但是不要太软，否则一炒就会变得软烂，黏成一坨，下面就分享一下炒粉干的做法
食材
1
粉干 400g
2
小米虾 150g
3
肉 250g
4
牡蛎 200g
5
香菇 10个
6
鸡蛋 4枚
7
生抽 少许
8
黄酒 适量
9
白糖 少许
10
洋葱 半个
11
生姜 一块
12
韭菜 150g
13
冬笋 200g
14
绿豆芽 150g
15
老抽 少许
16
盐 适量
方法/步骤
1
粉干冷水泡2至3分钟左右（冬天5分钟左右）
2
拿出粉干沥干水分，让把多余的水完全吸收，把粉干抖蓬松
3
把鸡蛋放入碗中，倒入一点黄酒和少许盐打散，冷锅热油倒入蛋液转动锅摊成蛋皮（锅热后转小火，鸡蛋容易糊）切成丝
4
锅中放入肥肉煎出油
5
把瘦肉放入炒至变色
6
把笋丝和香菇倒入锅中翻炒至片刻
7
放入牡蛎和洋葱炒至片刻
8
放少许白糖提鲜
9
倒入适量的老抽和生抽。倒少许的黄酒炒香
10
倒入小米虾炒至变色。
11
超好的配菜捞出来，留下底油
12
倒入泡好的粉干
13
盖上锅盖小火焖一分钟左右。
14
左手拿筷子抖动粉干。右手拿锅铲从锅底往上炒，炒的过程中要洒入黄酒和少许的酱油，一直炒到有香味了，倒入先前炒好的佐料，炒8分钟左右，倒入豆芽和韭菜根鸡蛋丝，一只手拿筷子另一只手拿锅铲。
15
这样一道不粘坨而且好吃的炒粉干就做好了
注意事项
调料自行调整
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