平菇是一种食用菌，含丰富的营养物质，具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋络不通等病症。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。今天用平菇做一道家常菜，平菇炒肉片，赶快做起来吧。
食材
1
猪肉 200g
2
红椒 1个
3
平菇 200g
4
青椒 1个
5
干辣椒 1个
6
白糖 适量
7
食盐 适量
8
鸡精 少许
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
葱白 1根
12
生姜 1快块
13
蚝油 适量
方法/步骤
1
将猪肉切成肉片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡。
2
肉片清洗后捞出，肉中加入食盐，鸡粉，老抽、生抽，用手抓匀化开调料，然后给肉片上浆挂糊，在肉中打入一个蛋清，抓匀，用蛋清上浆，口感更滑。加入一勺玉米淀粉，再加入一勺植物油，抓匀腌制10分钟。
3
将平菇去根部，撕成均匀的条，放入盆中；青红椒切成菱形片放入盆中备用。将葱白切成马蹄状，生姜切成菱形片放入盆中备用
4
锅内放水，水开后放入平菇和青红椒，一分钟后待平菇断生即可捞出控水备用。
5
锅内放油，油温四成热，下入肉片快速滑一下油，用勺子轻轻打散，滑油过程不超过1分钟，肉片变白后倒出肉片控油，
6
锅内留底油，烧热后放入葱姜爆香，散入几粒干辣椒，炒出辣椒的香味，注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊。接着倒入炸好的肉片和沥干水分的平菇，快速翻炒15分钟。
7
起锅调味，加入食盐，少许鸡精，白糖，白糖的量不要太多，主要为了提鲜，加入蚝油提鲜增味，大火翻炒均匀至调料化开，即可出锅装盘。
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