买过牛舌鱼后，在网上搜到它的另外两个名字，保利鱼和踏板鱼的美称，它是海鱼中营养价值较高的鱼类，鱼肉细嫩，口感很好，鱼刺极少。下面给大家介绍一下“牛舌鱼的美味做法”。希望你能喜欢。
食材
1
牛舌鱼 2条（约400克
2
葱、姜、蒜、尖椒 各适量
3
食用油、盐、老抽酱油 各适量
4
料酒、十三香、白砂糖 各适量
方法/步骤
1
将鱼洗干净，鱼内脏去掉，清洗干净放入盘中，撒上适量的盐、十三香。
2
用手或勺子把盐和十三香涂抹均匀，反面也一样涂均匀。腌制10~30分钟。
3
将葱（剥外层）、姜、蒜（剥皮）、尖椒、分别洗净切好。待用。
4
在炒锅中放上食用油，开火，将鱼放入锅中煎炸。煎微黄后，翻过背面煎炸至微黄。
5
将鱼的两面均煎微黄后，把锅中的油空在碗中，然后加葱、姜、蒜、尖椒。
6
此时，放料酒、老抽酱油、再倒入一小碗热开水，炖2分钟，翻过来再炖两分钟。
7
加少量白砂糖，待1分钟白砂糖溶化后。即可盛出食用。
注意事项
1
煎制鱼时，要凉油放鱼，在油热的过程中要注意带袖套，以免溅油花灼伤。
2
在煎制完鱼后，将油倒出时，盛油的空碗中最好放上两段葱，避免碗的温度高，有炸裂现象。
3
在煎制鱼的过程中，因油加的少，要不停地旋转炒锅，使鱼浸油均匀，不容易糊锅。
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