茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
肉末用生抽，清酒，糖提前腌制15分钟。同时将茄子，青椒，豆角，切丁。将葱姜蒜切末备好。
2
热锅冷油，下肉末炒熟。盛出备用。然后将锅洗干净（炒过生猪肉的油比较腥，我一般不用）
3
热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
4
再加入青椒，豆角，茄子（因为都切成粒了就很好熟了，不用担心不好熟哦）。\（^o^）/。然后加入鲜酱油，糖，清酒，和水。翻炒后盖锅盖焖23分钟。
5
然后加入炒熟的肉末！最后再加上豆瓣酱翻炒就可以了！
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下面。根据自己喜欢的种类就行。
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然后出锅摆盘就可以吃香喷喷的茄子拌面啦。百吃不腻哦！
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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