这样的萝卜肉馅酥你吃过吗?
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
先揉水油皮:过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。
2
再揉酥皮:过筛面粉300克、猪油150克。
3
把两面团揉好,左边的是水油皮,右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好,饧发15分钟。
4
趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净,用刨刨成丝。
5
把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下,去除萝卜的涩味。
6
待萝卜稍凉后,把煮过的萝卜丝挤干水分,一定要挤干些。
7
再加入盐、糖调味拌匀。
8
猪肉剁碎,加入生粉
9
加盐
10
加生抽拌匀。
11
把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。
12
搅拌均匀即成萝卜馅。
13
再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子,左边的是水油皮,右边的是酥皮。(我分别做了20个)
14
取其中一个水油皮面团压扁,包入酥皮面团。
15
用虎口收口。
16
揉圆
17
取其中一个擀开成椭圆形。
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从上到下把它卷起来。
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再竖放着
20
再次擀开成椭圆形
21
再从上到下卷成长形
22
中间切开两半。
23
将其中一半竖着,压扁。
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包入萝卜馅
25
像包包子的包法,收口
26
收口向下,轻轻压扁。
27
全部做完后,用刀在上面划上两刀,放入预热好的烤箱里,中层180°烤5分钟。
28
再取出,先刷上蛋液,再在上面洒上芝麻做装饰,再送入烤箱,上下火180°烤25分钟,视各自烤箱的不同,大约看见颜色变深即可。
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