金钱酥是一道汉族名点，色金黄，形如古代钱币，四味各异，别具风格。烹制法：炸。用花生仁、芝麻茸、什锦果料、豆沙分别制成四种馅心。油水面加食用柠檬黄少许揉匀，包入油酥面擀裹成圆筒，用刀将圆筒切成每个重3克的圆片，分别包入四种馅心，每个都对叠成半圆形。用四个不同馅心的半圆形将头子搭稳，锁上花边，人猪油锅炸制即成。
食材
1
蜜柑 1000g
2
糖冬瓜片 1000g
3
鸡蛋 2个
4
面粉 100g
5
桔饼 100g
6
膘肉 100g
7
砂糖 50g
8
熟芝麻 5g
9
猪油 750g
方法/步骤
1
先把蜜柑剥去皮，将柑肉一片一片分开，撕掉丝膜
2
用开水泡过，去其酸质后，用刀从外面逐片分畔，但不要切断，使一边相连成圆形，同时剔去 柑核待用。
3
膘内下开水锅氽泡一下，取出沥去水分，用砂糖腌渍。
4
糖冬瓜片、桔饼、膘肉切成圆形片，然后把切开的1片柑片，放上糖冬瓜片，桔饼片，膘 肉片，再取出1片柑片盖上，使之成金钱形状，并逐个夹好，涂上干淀粉，用盘盛装。
5
将鸡蛋去壳，盛入碗中
6
加入面粉打匀，再将金钱柑片逐个蘸上 蛋面浆，放进旺火沸油的鼎中炸熟
7
取起盛入盘中，撒上白芝麻上席。