“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
食材
1
五花肉 1000克
2
红糖 50克
3
大料 10克
4
鸡精 10克
5
葱 50克
6
生姜 30克
7
盐 50克
8
蒜 10克
方法/步骤
1
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
注意事项
1
时间
2
火候
上一篇：金钱酥柑的做法