新鲜桂花里面有虫卵以及细菌，而且不同街头桂花里面都含有不同的污染物质，可能会有农药残留，如果清洗不够干净，处理不当很容易出现身体不适应。
工具/原料
1
剪刀
2
烤箱
方法/步骤
1
采摘回来的桂花用剪刀剪下花朵，不要用手撸下桂花，用剪刀的桂花相对干净。
2
剪好的桂花用盐水中清洗二到三次，再用清水冲洗，清洗掉桂花表面的杂质，以及消毒和去苦涩的作用。
3
清洗好的桂花沥干水分，放在竹篾或者大筛子这种上下都通风的晾晒工具，桂花要尽量摊得薄一些，这样干的比较快，干的越快，否则桂花的颜色会发黑。
4
晾晒干的桂花，可以跟老冰糖一起熬制成桂花酱，或者跟枸杞、白酒一起酿制成桂花酒，也可以用烤箱烤制成桂花干保存
注意事项
1
熬制桂花酱的锅，或者酿制桂花酒的容器，需无油无水
2
桂花干容易烤过，烤制时需分几次烤
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